Se aleg ciuperci mărunte, tinere și sănătoase. Se curăță, se desfac codițele, se spală bine.

Se introduc într-un vas cu apă clocotită în care am pus 20 gr. sare de bucătărie la 1 litru de apă, boabe de piper si de muștar și 2-3 foi de dafin uscate. Se lasă 4-6 minute pentru ciupercile mici și 6-8 minute pentru cele puțin mai mari.

După opărire se spală imediat cu apă rece. După ce sunt bine scurse de apă se așează în borcane.

Se toarnă apă rece în care am pus 20 gr. sare la 1 litru de apă și 2 gr. sare de lămâie.

Se închid borcanele și se pun la sterilizat cca 40 minute.