Magia sarbatorilor de iarna- obiceiuri si traditii
Sarbatorile de iarna reprezinta o perioada de o frumusete aparte, este un timp al revenirii acasa, al linistii sufletesti si al pastrarii cu sfintenie a unor datini stravechi care unesc generatiile.
Incepand cu Sfantul Nicolaie pe 6 decembrie cand ghetutele se umplu de daruri si culminind cu Craciunul si Anul Nou atmosfera este invaluita in miros de brad, cozonaci si multa bucurie.
Continuarea
Despre paine in 10 pasi. Unul dintre cateva secrete pe care le are painea este alegerea corecta a materiei prime. Desi painea se face doar din faina, apa, drojdie si sare alegerea fainii este foarte importanta. O faina cu un continut corespunzator de gluten ofera aluatului elasticitate. Cand aluatul este lasat la dospit glutenul asigura structura aluatului si prin retinerea dioxidului de carbon painea va creste.
Continuarea
Sunt foarte multe feluri in care se fac sarmalele, multe combinatii de carne, de condimente. Sunt destule discutii si despre cat de mari sau mici trebuie sa fie, despre cat orez se pune in compozitie, daca se pune sau nu bulion la fiert. Eu prefer sarmale in foi de varza acra, dar nu refuz niciodata pe cele in foi de vita.
Continuarea
Aveam de foarte mult timp pofta de salam de biscuiti cu stafide, dar cum au fost sarbatorile de iarna nu de foarte mult timp si am facut multe alte prajituri, l-am lasat sa mai astepte. Astazi am fost sa cumpar ce aveam nevoie pentru acest salam de biscuiti cu stafide si am facut. Am facut, nu una ci patru bucati, asa ca sa potolesc pofta care a venit pe parcurs si altora din familie.
ContinuareaCris-Tim_ o companie de familie de peste 30 de ani ne surprinde placut inca o data. De curand a fost lansata gama de bunatati fara E-uri, produse in Romania, gatite ca la tine acasa. In aceasta gama gasim si ceva vegetarian si ceva cu proteine potrivite pentru fiecare pofta.
Continuarea
Pizza de zici ca e comandata #Pizzadezicicaecomandata Pizza TOMI
Povestea incepe in inima Italiei, in micul orasel Noceto. Aici, rosiile sunt rasfatate de soare pana tarziu abia apoi sunt adunate cu grija cand sunt dulci si aromate. branzeturile sunt preparate dupa consacratele retete italienesti, iar busuiocul este cultivat tot pe aceste meleaguri. Pizza se face foarte usor si are un gust desavarsit atunci cand sunt folosite numai produse de calitate. Aluatul pentru blatul este lasat la dospit timp de 24 de ore timp in gare gustul devine intens.
Continuarea
Pariziene cu mere- ingrediente, modul de pregatire, cat le tinem in cuptor
Pariziene cu mere: Un desert pufos și aromat
Aproape ca nu este sfarsit de saptamana in care sa nu pregatesc si ceva dulce pe langa felurile principale de mancare. De data aceasta am ales să fac pariziene cu mere, o reteta care astepta de mult la rand. Nu stiu dacă numele lor ne trimite neaparat cu gandul la Paris, la minunatele deserturi frantuzesti, dar stiu ca aceste pariziene cu mere sunt deosebit de pufoase și aromate.
Continuarea
Cornuletele cu osanza sunt o traditie desavarsita pe mesele noastre, mai ales în vremea sarbatorilor de iarna. Fragede si aromate, aceste delicii ne incearca papilele gustative într-un mod atat de placut incât parca nu ne-am mai opri din mancat. An de an, cornuletele si saratelele cu branza sarata sunt vedetele bucatariei – dispar primele lasand in urma lor doar amintirea gustului inconfundabil. Dar secretul cel mare îl constituie cornuletele cu osanza umplute cu magiun facut in casa – sunt de neegalat!
Continuarea
Merdenele cu branza – cum se fac foile, ce branza folosim, cat timp le coacem
Fiecare vizita în apropierea unei patiserii este pentru mine o adevarata incercare a simturilor. Marturisesc faptul ca, de fiecare data mi „se lungeste” nasul, pentru a incerca sa inspir acel miros care, pentru mine este ceva chiar divin – un fel de amestec intre confortul unei dimineti linistite si promisiunea unei experiente gustative mereu surprinzatoare.
Scriind aceasta reteta, chiar și acum, memoria mi se umple de acele diverse mirosuri. Toate acestea contopindu-se într-o armonie olfactiva care pare să-mi cheme si celelalte simturi la festin. Si desi de nenumarate ori mi-am promis că voi incerca sa prepar acasa celebrele merdenele cu branza sarata, mi-a fost frica de acele „foi specifice”.
Cu toate aceste temeri, totusi speranta de a modela intr-o zi acele merdenele perfecte nu s-a stins. Asa ca intr-o dimineata m-am decis sa incerc sa fac si eu merdenele cu branza sarata. Initial nu am spus nimanui din casa ce vreau sa fac. Le-am spus ca e surpriza si ca trebuie sa aiba rabdare si sa astepte cateva ore.
Pentru a face aceste minunate placinte cu branza nu avem nevoie de foarte multe ingrediente.
Din toate aceste ingrediente obtinem 10 merdenele de marimea celor de la patiserii. Asadar, impartim untul in 10 parti egale, iar telemeaua o dam pe razatoarea mare sau o maruntim cu o furculita. Se framanta un aluat destul de consistent si elastic din toate ingredientele, mai putin telemeaua. Aluatul obtinut se imparte in 10 parti egale pe care le lasam sa se odihneasca pe blatul de lucru pe care l-am uns cu ulei. Luam cate o biluta de aluat si o intindem cat se poate de mult si foarte subtire. Blatul de lucru trebuie sa fie tot timpul uns cu ulei.
Dupa ce am intins foaia foarte subtire se unge cu cate o portie de unt si se impacheteaza in felul urmator:
Impaturita in asa fel punem bucata de aluat exact in pozitia obtinuta pe o tava unsa. Continuam in aceeasi maniera de impaturire cu fiecare parte de aluat pe care le punem pe tava unsa si le lasam la frigider macar 3 ore.
Se intinde iarasi fiecare bucata de aluat pe care punem branza si se impatureste la fel ca la inceput, doar pana la punctul 4- inclusiv. Dupa aceasta impaturire intoarcem merdeneaua invers de cum am impaturit-o si se lasa la cuptorul preincalzit aproximativ. 30 minute la foc mediu.
Pofta buna!
Visina de casa- cantitati, mod de pregatire Fiind in plina perioada a visinelor imi place sa le folosesc in diverse preparate. Pe langa diverse prajituri pufoase, tarte, inghetate facem in fiecare an si visinata de casa. Cred ca aceasta licoare aromata se gaseste in cam toate camarile, iar atunci cand este servita de sarbatori sau la anumite evenimente aduce un plus de savoare.
Continuarea
